其实德国菜没有什么神秘，但特别有意思。德国最出名的除了车，更有香肠和啤酒。他们爱吃猪肉，每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位，人们善于做脆皮咸猪手、火腿和各式各样的香肠，据说香肠的花样多达1000多种！而啤酒在德国每人每年可以喝掉145升，啤酒的品种同样极其繁多。德国人专心致志对待一样东西，并衍生出浩繁的品种，真是“玩”得出神入化！不过不论怎么变，你可以说就是肉和啤酒，也算刻板得可以！但是，专注和坚持是一种可贵的精神，因此而来的独一无二便是成功了，这多和少又有什么关系呢？

关于德国香肠和猪手

脆皮咸猪手

 黑椒海鲜咸猪手煲

    味道较酸、口味较重的德国菜与其他西式餐点的用餐方式大致相同。基本上可分为前餐、主餐及餐后甜点。先上来是自制的白面包，由餐厅设在楼下的面包铺提供。那个小小的面包房，除了有新鲜的面包，少不了的是德国香肠，还有好几款芝士、多种意大利面、巧克力、酱料、饮品等等，面包铺出售这些进口食材，除了满足顾客，也算是餐厅的一个小型仓库，不少原料酱汁能保障厨房的供应。

传统风味南瓜汤

    接着上的是南瓜汤，这是一个传统的汤，南瓜熬成蓉与香肠一同煮开，咸香美味又营养。说到德国香肠，真是有趣，那是德国菜的代表作之一，原料从猪肉到牛肉，从动物到蔬菜，包括培根肉、小牛肉、牛奶和洋葱末，甚至于猪和牛的内脏、舌头等，此外，再加入相当多的盐、胡椒及豆蔻等香料，品种多得让人应接不暇。

火腿薄片就是在这个架子上切出来的

切得极薄的西班牙火腿

　　餐前菜（开胃菜）是三两片切得极薄的西班牙火腿（SpainishWhitePork）和一勺蔬菜沙拉。厨师从厨房捧出专切火腿的辅助木架给顾客“观摩”，上面上好了一只大火腿，厨师做着片火腿的手势，示意薄火腿片就是如此削出来的，不是一般的切割。火腿片味道鲜香，这是西班牙白肉，白肉即颜色较浅的肉，口味稍微不那么重，很适合餐前用。至于那一小勺沙拉才是绝配，当中有切成丁的青、黄、红椒、洋葱、红萝卜，还有最特别的一样——泰国青柠檬，加入一点酸汁一勺送进嘴里，慢慢咀嚼，先是酸酸的，有各种材料的香味，慢慢地一种苦涩的味道钻了出来，那是青柠檬的味道！它的芬芳会随着咀嚼钻入你的鼻子、下达你的胃，神奇地让你的心情和胃口突然好起来。    

　　咸猪手就在这个时候适时出场，看上去肉质鲜美，皮色可人。德国咸猪手的做法是把猪手用盐先腌两天，再放入烤炉烤，所以咸香酥脆是它的特点。我们迫不及待试一块，没有失望，肉厚嫩，皮酥脆，配黄芥辣同吃增益其鲜。伴碟是德式丸子和德式泡菜，两样都是当地的传统做法，别有风味。

关于德国啤酒

　　其实，吃德国香肠、德国咸猪手，最有风味是喝德国啤酒，这也是当地人的食法。德国啤酒与德国香肠一样，品种极其繁多，共有5000多种!啤酒的三大著名产区乃以慕尼黑为中心的拜恩区(Bayern)、汉堡(Hamburg) 、北部及多特蒙德(Dortmund)。各区均有地道啤酒出产。桶装生啤是爱酒人士的首选。Dunkels黑啤含酒量最高。驰名的地方啤酒有：杜塞尔多夫的陈年啤酒(Altbier)、及科隆的科尔许。南部特产的Weizenbier啤酒，酒味略带酸，丰富的泡沫香气飘逸。德国酿造啤酒的最大特点就是纯，因德国对于啤酒纯度的要求很严，并有相关法令的配合。这一点甚至是一个历史传统——公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世为了保持啤酒的精纯，编纂了一部严苛的法典《精纯戒律》，明确规定只能用大麦（以及后来的大麦芽汁）、水及啤酒花生产啤酒。这是人类历史上最古老的食品法律文献。因此德国人都以自己的啤酒文化的精纯而自豪。

　　原装德国啤酒

    小啤酒大学问 德国啤酒因为种类繁多而闻名于世，大约有超过4，000种不同的牌子。 酿造啤酒的最高原则就是纯。德国对于啤酒纯度的要求因为有相关法令的配合，顾客大可放心。喜欢喝啤酒的人也许应该认识多一点啤酒的属性与种类，即使是同种类的啤酒也会因不同的牌子而有不同的味道。简单来说，按照麦汁浓度可将啤酒分为以下3种：

    1. SCHANKBIER：麦汁浓度为7%-8%，酒精浓度大约是2.5%，

    2. VOLLBIER：麦汁浓度为11%-14%，酒精浓度大约是3.5%-4.3%，

    3. STARKBIER：麦汁浓度为16%，酒精浓度大约是4.5%-7%。